По кислотно-основным свойствам аминокислоты разделяют на три группы. Нейтральные аминокислоты не содержат в радикале R дополнительных кислотных или основных центров, способных к ионизации в водной среде. В кислой среде они существуют в виде однозарядного катиона и являются двухосновными кислотами по Бренстеду. Изоэлектрическая точка у нейтральных аминокислот не равна 7, а лежит в интервале 5,5 – 6,3. Основные аминокислоты содержат в радикале R дополнительный основный центр. К ним относятся лизин, гистидин и аргинин. В кислой среде они существуют в виде дикатиона и являются трехосновными кислотами. Изоэлектрическая точка основных аминокислот лежит в области рН выше 7. Кислые аминокислоты содержат в радикале R дополнительный кислотный центр. К ним относятся аспаргиновая и глутаминовая кислоты. В кислой среде они существуют в виде катиона и являются трехосновными кислотами. Изоэлектрическая точка этих аминокислот лежит в области рН много ниже 7. В нейтральном растворе пептид №1 эаряжен отрицательно а пептид №2 положительно так как в первом содержится 2 кислые аминокислоты (глктаминовая и аспарагиновая кислота), а во втором аналогичное колличество основных аминокислот(аргинин и гистидин). Чтобы разделить эти пентапептиды при помощи электрофореза, необходимо один из них перевести в изоэлектрическое состояние, например при помощи смещения рН.
Контрольная №1
10. В растворе содержится смесь двух пептидов:
1)асп-глу-ала-сер-мет
2)гли-фен-арг-гис-лей
Используя формулы аминокислот, напишите структуры пептидов, определите их суммарные заряды и поясните, как их разделить методом электрофореза.
1. Биохимия человека: В 2-х томах / Марри Р., Греннер Д., Мейерс П., Родуэлл В./ - М., Мир, 2009 - 795 с.
2. Гидранович В.И., Гидранович А.В. Биохимия. Учебное пособие - М., ТетраСистемс, 2010 - 528 с.
3. Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия - М., Бином. Лаборатория знаний, 2009 - 470 с.
4. Сингер М., Берг П. Гены и геномы. – М., Мир, 1998 -323 с.
5. Стент Г., Кэлиндар Р. Молекулярная генетика. — М., Мир, 1981 -283 с.
6. Чиркин А.А. Биохимия - М., Медицинская литература, 2010 - 624 с.