Задача 1 Предприятие имело к концу года следующие показатели хозяйственной деятельности: № п\п Показатели Значение 1. Оборачиваемость оборотных фондов 12 дней 2. Площадь обеденных залов 220 кв. м. 3. Численность работников 110 чел. 4. Число мест в залах (в столовой и ресторане) 140 мест 5. Товарооборот на одно место в день 420,0 тыс.руб. 6. Товарооборот предприятия 58800,0 тыс.руб. 7. Уровень рентабельности (прибыль в про- центах к товарообороту) 7,5 % к товарообороту 8. Валовой доход 32,0 % к товарообороту 9. Издержки (расходы) 24,5 % к товаро0бороту Требуется сгруппировать показатели по следующим видам: 1. Количественные и качественные. 2. Абсолютные и относительные. 3. Натуральные и стоимостные. 4. Простые и синтетические. Задача 2 Рассчитать оборот гостиницы и среднюю заполняемость гостиницы за год, используя информацию, представленную в таблице: № п\п Вид номеров в гостинице Количество номеров Стоимость номеров в сутки, в длр. Заполняемо-сть номеров за год Общая стоимость номеров 1. Одноместные номера 40 60 $ 80 % 1920 2. Двухместные номера 100 90 $ 70 % 6300 3. Номера «Люкс» 20 170 $ 50 % 1700 4. Аппартаменты 10 200 $ 40 % 800 5. Общее количество номеров 170 10720 Задача 3 Рассчитать сумму амортизационных отчислений по видам оборудования и общую сумму амортизационных отчислений, включаемых в себестоимость произведенной за 4 (четыре) месяца продукции. № п\п Наименование оборудования Первоначальная (балансовая) стоимость, тыс. руб. Износ, тыс руб. Годовая норма амортизационных отчислений, в % 1. Холодильное оборудование 12000,0 2600,0 10,0 2. Механическое оборудование 24000,0 5800,0 12,0 3. Тепловое оборудование 8000,0 6700,0 8,0 Итого: Задача 4 Рассчитать производительность труда (оборот на 1-го работника гостиницы), среднюю заработную плату и средний доход 1-го работника в год и месяц на основании следующих данных: № п\п Показатели Единица измерения 2001 г. 2002 г. 2002 г. в % к 2001 г 1. Оборот гостиницы тыс.руб. 816129 994064 121,80 2. Среднесписочная численность чел. 1436 1278 89,00 3. Выработка руб./чел.вмес. 47361,2 64819,0 136,86 4. Фонд заработной платы тыс.руб. 83480 105478 126,35 5. Уровень фонда заработной платы % 10,23 10,61 103,73 6. Средняя заработная плата руб./чел.вмес. 4844,5 6877,8 141,97 7. Фонд материального поощрения тыс. руб. 4255 1712 40,24 8. Средний доход руб./чел.вмес. 5091,4 6989,4 137,28 Оценить полученные показатели и сделать выводы. Задача 5 Рассчитать как изменится уровень издержек производства и обращения в гостиничном комплексе в будущем году на основании следующих данных: № п\п Показатели Отчетный год Будущий год тыс. руб. % к т\об. тыс. руб. % к т\об. 1. 2. 2.1. 2.2 Товарооборот, тыс.руб. Издержки – всего, в том числе: Условно-постоянные, тыс.руб. Условно-переменные, тыс.руб. 1479853,0 269815,2 149315,2 120500,0 - 18,23 10,09 8,14 1520764,0 273105,4 149315,2 123790,2 - 17,96 9,82 8,14 При расчете следует иметь в виду, что переменные издержки находятся в прямой пропорциональной зависимости от объема товарооборота. Постоянные издержки не изменяются при изменении товарооборота. Задача 6 В ресторане выручка от реализации продукции и услуг без НДС и налога с продаж была равна в прошлом году 121958,1 тыс. руб., а в отчетном году – 142660,3 тыс. руб. Валовой доход (сумма наценок на сырье и товары) составил в прошлом году 59748,54 тыс. руб. и в отчетном году – 70824,1 тыс. руб. Издержки производства и обращения были равны соответственно 46473,04 тыс. руб. и 47890,8 тыс. руб. Рассчитать прибыль от продаж и все относительные показатели (уровень валового дохода, уровень издержек и уровень рентабельности) в ресторане за два года. Результаты расчета оформить в таблице и дать оценку полученных значений. Задача 7 В предприятии объем реализации продукции в отчетном квартале был равен 200 тыс. руб., при средних остатках оборотных средств в сумме 50 тыс. руб. Определить ускорение оборачиваемости оборотных средств в днях и их высвобождение за счет изменения коэффициента оборачиваемости в плановом квартале, если объем реализации продукции возрастет на 5 % при неизменной сумме оборотных средств. Задача 8 Рассчитать цену блюда. КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА № Наименование блюда: Куриное филе. Гриб.соус - фуршет № п\п Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения № 1 на 06.02.03 Наименование продуктов норма цена сумма 1. 2. 3. 4. 5. Куриное филе Масло несоленое Виски Джонни Уокер (чер) 1,0 Соус грибной Зелень 9,800 0,300 0,500 2,000 0,300 52-86 74-57 1307-03 436-96 252-63 518-03 22-37 653-52 873-92 75-79 Общая стоимость набора на 100 блюд 2142-63 наценка: - 100 % Отпускная цена блюда Выход в готовом виде 72 грамма Зав. производством Калькуляцию составил
Задача 1 Предприятие имело к концу года следующие показатели хозяйственной деятельности: № п\п Показатели Значение 1. Оборачиваемость оборотных фондов 12 дней 2. Площадь обеденных залов 220 кв. м. 3. Численность работников 110 чел. 4. Число мест в залах (в столовой и ресторане) 140 мест 5. Товарооборот на одно место в день 420,0 тыс.руб. 6. Товарооборот предприятия 58800,0 тыс.руб. 7. Уровень рентабельности (прибыль в про- центах к товарообороту) 7,5 % к товарообороту 8. Валовой доход 32,0 % к товарообороту 9. Издержки (расходы) 24,5 % к товаро0бороту Требуется сгруппировать показатели по следующим видам: 1. Количественные и качественные. 2. Абсолютные и относительные. 3. Натуральные и стоимостные. 4. Простые и синтетические. Задача 2 Рассчитать оборот гостиницы и среднюю заполняемость гостиницы за год, используя информацию, представленную в таблице: № п\п Вид номеров в гостинице Количество номеров Стоимость номеров в сутки, в длр. Заполняемо-сть номеров за год Общая стоимость номеров 1. Одноместные номера 40 60 $ 80 % 1920 2. Двухместные номера 100 90 $ 70 % 6300 3. Номера «Люкс» 20 170 $ 50 % 1700 4. Аппартаменты 10 200 $ 40 % 800 5. Общее количество номеров 170 10720 Задача 3 Рассчитать сумму амортизационных отчислений по видам оборудования и общую сумму амортизационных отчислений, включаемых в себестоимость произведенной за 4 (четыре) месяца продукции. № п\п Наименование оборудования Первоначальная (балансовая) стоимость, тыс. руб. Износ, тыс руб. Годовая норма амортизационных отчислений, в % 1. Холодильное оборудование 12000,0 2600,0 10,0 2. Механическое оборудование 24000,0 5800,0 12,0 3. Тепловое оборудование 8000,0 6700,0 8,0 Итого: Задача 4 Рассчитать производительность труда (оборот на 1-го работника гостиницы), среднюю заработную плату и средний доход 1-го работника в год и месяц на основании следующих данных: № п\п Показатели Единица измерения 2001 г. 2002 г. 2002 г. в % к 2001 г 1. Оборот гостиницы тыс.руб. 816129 994064 121,80 2. Среднесписочная численность чел. 1436 1278 89,00 3. Выработка руб./чел.вмес. 47361,2 64819,0 136,86 4. Фонд заработной платы тыс.руб. 83480 105478 126,35 5. Уровень фонда заработной платы % 10,23 10,61 103,73 6. Средняя заработная плата руб./чел.вмес. 4844,5 6877,8 141,97 7. Фонд материального поощрения тыс. руб. 4255 1712 40,24 8. Средний доход руб./чел.вмес. 5091,4 6989,4 137,28 Оценить полученные показатели и сделать выводы. Задача 5 Рассчитать как изменится уровень издержек производства и обращения в гостиничном комплексе в будущем году на основании следующих данных: № п\п Показатели Отчетный год Будущий год тыс. руб. % к т\об. тыс. руб. % к т\об. 1. 2. 2.1. 2.2 Товарооборот, тыс.руб. Издержки – всего, в том числе: Условно-постоянные, тыс.руб. Условно-переменные, тыс.руб. 1479853,0 269815,2 149315,2 120500,0 - 18,23 10,09 8,14 1520764,0 273105,4 149315,2 123790,2 - 17,96 9,82 8,14 При расчете следует иметь в виду, что переменные издержки находятся в прямой пропорциональной зависимости от объема товарооборота. Постоянные издержки не изменяются при изменении товарооборота. Задача 6 В ресторане выручка от реализации продукции и услуг без НДС и налога с продаж была равна в прошлом году 121958,1 тыс. руб., а в отчетном году – 142660,3 тыс. руб. Валовой доход (сумма наценок на сырье и товары) составил в прошлом году 59748,54 тыс. руб. и в отчетном году – 70824,1 тыс. руб. Издержки производства и обращения были равны соответственно 46473,04 тыс. руб. и 47890,8 тыс. руб. Рассчитать прибыль от продаж и все относительные показатели (уровень валового дохода, уровень издержек и уровень рентабельности) в ресторане за два года. Результаты расчета оформить в таблице и дать оценку полученных значений. Задача 7 В предприятии объем реализации продукции в отчетном квартале был равен 200 тыс. руб., при средних остатках оборотных средств в сумме 50 тыс. руб. Определить ускорение оборачиваемости оборотных средств в днях и их высвобождение за счет изменения коэффициента оборачиваемости в плановом квартале, если объем реализации продукции возрастет на 5 % при неизменной сумме оборотных средств. Задача 8 Рассчитать цену блюда. КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА № Наименование блюда: Куриное филе. Гриб.соус - фуршет № п\п Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения № 1 на 06.02.03 Наименование продуктов норма цена сумма 1. 2. 3. 4. 5. Куриное филе Масло несоленое Виски Джонни Уокер (чер) 1,0 Соус грибной Зелень 9,800 0,300 0,500 2,000 0,300 52-86 74-57 1307-03 436-96 252-63 518-03 22-37 653-52 873-92 75-79 Общая стоимость набора на 100 блюд 2142-63 наценка: - 100 % Отпускная цена блюда Выход в готовом виде 72 грамма Зав. производством Калькуляцию составил
-